Beskrivning
Wienermalt (Vienna Malt)
Wienermalt är något mörkare än pilsnermalt och kännetecknas av en aromatisk, maltig smakprofil med inslag av honung, brödighet och en lätt nötighet. Den bidrar med fyllighet och komplexitet till ölet och kan användas som basmalt upp till 100 % av maltgivan, eller i mindre mängd för att lyfta maltigheten i ett recept.
Tillverkningen sker genom en långsam torkning liknande den för pilsnermalt, men vid något högre temperatur. Enzyminnehållet är något lägre än i både pilsner- och pale ale-malt, vilket gör den mindre enzymaktiv men fortfarande lämplig som basmalt.
-
Sädesslag: Korn
-
Färg: 6–9 °EBC (2,8–4 Lovibond)
-
Även kallad: Vienna malt
Recensioner
Det finns inga recensioner än.